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“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤”。

香菇、赤松茸、黑皮鸡枞菌......

一口菌，一味鲜

炎热天气，清爽营养的菌子

营养丰富，味道鲜美适口

菌味中藏着山野的秘密

诱人菇香从万盛飘来

在万盛各地的食用菌种植基地里

△全菌宴

近年来

万盛凭借良好的自然条件

大力发展食用菌产业

促进农民持续增产增收

今天，我们一起来看

科技赋能

小蘑菇铺就乡村振兴产业路

△华绿生物金针菇生产车间。

“使用新技术后，金针菇的单产明显提高了，你们看，菇柄粗细适中，菇帽饱满，品质非常好。”近日，在重庆华绿生物有限公司（以下简称“华绿生物”）生产车间，一簇簇饱满的金针菇从装满玉米芯、米糠等原料的塑料瓶中探出头来，食用菌菌种提升项目负责人易思富开心地说。

易思富介绍，实施食用菌菌种提升项目，旨在运用液体菌种技术，全面提升食用菌菌种保供能力。

记者在生产车间内看到，该技术被运用到两个生产流程中，一个是菌种选育，另一个产品生产。首先，利用液体菌种技术必须要先选育出高质量的母种，对菌种进行分离提纯、活化复壮、菌种扩增及菌种质量检验，通过先进的新风控制系统和智能设备，提高食用菌菌种的活力和抗逆性，并减缓菌种退化。

“选育出的优良菌种，则通过培养基制备、固体菌种转接、液体菌种培养、栽培瓶接种再培养、出菇。” 易思富介绍，运用液体菌种技术可以实现高度智能化生产，从液体菌种培养到菌种接种环节，大部分采用机器自动化流水线作业，污染率持续降低。

华绿生物是我区食用菌行业的“领头雁”。自投产以来，可日产食用菌150吨、年产食用菌5万吨。当前，该企业除了包装环节需要人工操作以外，制菌、装瓶、冷却、培养、搔菌、发芽、插片、生长、采收等环节全部实现了机械操作。

在南桐镇岩门村的食用菌种植基地，赤松茸同样告别了“看天吃饭”。

“赤松茸一般在春季出菇，但我们使用保温大棚，并安装了恒温恒湿系统，赤松茸得以持续出菇。”该基地负责人告诉记者，应用保温大棚和恒温恒湿系统，让基地实现了一年365天、全天24小时不间断管理，产量和质量双提升。

南桐镇岩门村食用菌种植基地于去年12月竣工，总面积4800平方米，建有恒温出菇棚5个，主要种植赤松茸，预计年收入可达85万元。

当前，我区依靠科技赋能，让“种蘑菇”变得像工厂里生产零件一般，产出的“数字蘑菇”源源不断地发往市场，走上市民的餐桌。

去年，我区聚焦“一主两辅”优势特色产业发展，着力提升产业规模、延伸产业链条，在关坝镇、南桐镇、石林镇、金桥镇和黑山镇建设食用菌种植基地，持续做大做强做优食用菌产业，积极推进食用菌产业工厂化、标准化、绿色化发展，食用菌产业发展迅速成势。

同时，我区通过“科技特派员+企业+基地+农户”模式，组织食用菌专家对接食用菌生产企业和农户，开展食用菌生产技术培训，着力“技术攻关”，企业工人和农户实操能力明显增强，工作效率得以提升，食用菌种植技术水平趋于成熟。其中，示范推广黑皮鸡枞菌优质高效生产技术和猪肚菇优质高效生产技术，为企业提供产销信息，帮助企业提高种植技术水平、实现增产增收。

如今，食用菌产业已是区内农业重点产业，从最初的香菇、平菇发展到鹿茸菇、赤松茸、黑皮鸡枞菌、猪肚菇、秀珍菇、羊肚菌、白参菌等10多个种类。全区共有20余家成规模食用菌生产企业、合作社等经营主体，年产食用菌约5.5万吨，产值约6亿元。

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