到杭州,不尝“葱包桧”,等于白去了!
文|叶子
今天是国庆长假的最后一天,外出游玩的亲们,都平安到家了吗?
我一直以为,旅游的乐趣在游山玩水,也在大快朵颐。
今年国庆,来江苏旅游的杭州亲友告诉我们,“人间天堂”西湖游客如云,再迎“人海”模式。是呵,西湖的美景令人向往,那里的美食也同样叫人垂涎。
在杭州西湖,孤山南麓的百年老店“楼外楼”,杭州名菜“东坡肉”,不能不尝。
所谓的“东坡肉”,是盛在一个很小的瓦钵里,瓦钵是深褐色的,上面有个盖子。打开盖子,只见一块活色生香的“东坡肉”就躺在里面,那么秀气,那么精致,那么亮丽。经过精挑细选的“东坡肉”,一共分为三层:最上层是皮,深红近褐;中间是肥肉,晶莹剔透;下层是玫瑰色的瘦肉,娇艳动人。远远地看,它就像是一件精美绝伦的工艺品。
吃到嘴里,香嫩爽滑的“东坡肉”,由喉咙口急速地滑落肠胃里,好似坐了过山车,实在让人过瘾。我曾在不知不觉中,连吃了三块。空空的小瓦钵,在我面前排成了一排。邻桌的两位女士,见状大惊失色。她们是怕肥厚油腻的“东坡肉”,把腰围整个吞没吧?
“西湖醋鱼”,则是“楼外楼”的看家菜,不容错过。传说,“西湖醋鱼”就是古时嫂子给小叔子做的一碗加糖加醋的鱼。其选用体态适中的草鱼,先在清水中氽熟,后装盘淋上糖醋芡汁。端上桌的“西湖醋鱼”,外形秀美,色泽红亮,尝一口,肉质鲜嫩,酸甜可口。我想,吃一回“西湖醋鱼”,才不枉杭州之行呵。
此外,龙井虾仁,堪称杭州菜之一绝。何谓龙井虾仁?就是以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是极富杭州地方特色的名菜。虾仁玉白,茶芽碧绿,色雅、香浓、味鲜,实在是让人回味无穷。
说到杭州最有名的点心,要数杭州大厦锦园里的小鸡酥了。它选用精面粉、沙律油、豆沙为主料,后经手工烤制而成。捧在手中的小鸡酥,外形小巧可爱,未尝已是爱不释手,咬一口,外酥内滑,甜而适口,唇齿生香。
如果要见识杭州的平民美食,那就得去著名的吴山夜市了。白天,这里是繁华都市里的一条寻常巷子,而当华灯初上,这里就好似被施了魔法,变换了另一副斑斓的面孔。一家挨一家的商户,纷纷搬出折叠的摊床,铺上麻布纸袋,摆起各式稀奇古怪的小玩意,各样时尚新潮的小物件,让你眼花缭乱。从下午六、七点钟一直到午夜,吆喝声、砍价声在熙熙攘攘的人群中,此起彼伏,时不时地,你还能听到各种外语呢。
应该说,吴山夜市起初并不是以美食立足的夜市,但是超高的人气自然吸引了各式各样的美食小摊前来助阵。久而久之,这里就变成了融美食、购物、休闲为一体的处所了。
灯火辉煌,人影绰动。烟气与人气交织,香味与汗味交缠。一条长长的街道上,全是美食,以色诱人,以香惑人。什么蟹黄小汤包、香菠血糯饭、葱包桧、干炸响铃、定胜糕、吴山酥饼、片儿川面、虾肉馄饨、猫耳朵,等等,不胜枚举。
“干炸响铃”,是用优质豆腐皮裹入里脊肉末,切成寸段,油炸而成。老公曾劝我别吃,因为那一锅油早已黑得像墨汁。我就想,那油的温度已达沸点,世间再厉害的细菌,也不可能生存了吧。于是,毫不犹豫地大快朵颐起来。
还有,蟹黄小汤包,它以蟹黄、浓汤为馅心,汤品浓醇,蟹香浓郁。端上来的那一刻,一只只晶莹剔透的小汤包,带着扑鼻香气令人垂涎欲滴。迫不及待地咬上一口,满嘴流油,通体舒畅……
说起“葱包桧”,杭州人是无人不知,无人不晓,这是杭州大街小巷里很普遍的一种小吃。它的材料很普通,制作方法也简单,就是将油条和小葱裹在春饼内,在铁锅上压烤至春饼脆黄,然后配上甜面酱或辣酱,就可食用了。
“葱包桧”,是一种具有历史和文化底蕴的美食。相传,宋朝爱国将领岳飞,精忠报国却惨遭奸臣秦桧所害。后来,老百姓为了永远都唾弃秦桧,将春饼和“油炸桧”制成了点心,以此永远铭记岳飞。声名远播,酥脆可口的“葱包桧”,绝对让人爱不忍释,拍案叫绝。
香菠血糯饭,也是别具风味。它把上好的血糯米、新鲜的枣泥和豆蓉,还有白糖,一起放入新鲜的菠萝里面,吃起来味甜爽口,糯香绵软,既有菠萝的清香,也有米饭的醇香。看着我把糖分大把、大把地摄入到身体里,老公忍不住向我竖起了大拇指,夸赞我:“太勇敢了!”
都说,人生在世,“吃喝”二字。我妈也常说:能吃就是福!偶尔,丢掉束缚,抛掉顾虑,尽情享受一回吃的乐趣,也是人生的一大快事哉。
难得来到“美食之都”杭州,我想,做出点“牺牲”是值得的!
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