平时我们在超市里买的生肉看起来都很干净，但这可能只是表面现象。旗下有12000多名医生的非盈利组织“责任医疗医师委员会(Physicians Committee for Responsible Medicine, PCRM)”周二提起了一项针对联邦农业部的诉讼，要求农业部禁止出售含有动物粪便痕迹的生禽肉、猪肉和牛肉。

农业部一直声称对肉类加工厂的粪便污染采取“零容忍”政策，但实际上该政策只适用于粪便污染肉眼可见的情况下。PCRM在2013年曾向农业部提出相关申请，其中写道：“美国人有权知道，被农业部定义为‘有益健康’的食物，其实会让任何普通消费者都感到恶心，是一种掺假的定义。”

在本周二提交的诉讼中，PCRM要求农业部对这份申请给出实质性的回应。此外PCRM还提出，应当在禽类和肉类产品上新增一个标签，警告消费者该产品可能受到粪便污染，并建议从家禽产品的检验标签上删除“有益健康(wholesome)”一词。

而农业部对该诉讼回应称，“不同意这种带有检测标签的产品可能受粪便污染的假设”。

根据农业部的说法，肉眼可见的粪便污染可以通过修剪以及用抗菌化学品清洗污染区域来消除；至于肉眼不可见的粪便污染，农业部表示在肉厂屠宰线里的关键流程里都会进行病原体检测。

针对不同的肉类和食品，如猪牛羊肉、禽肉、碎肉、鱼类、鸡蛋等等，农业部也都有分别建议的烹煮温度建议。

联邦疾病防控中心(CDC)预测，每年全美有4800万人患食源性疾病，12.8万人因此入院，3000人因此死亡。就在前不久CDC刚刚宣布，在肆虐6个州的大肠杆菌感染事件中，受细菌感染的碎牛肉可能是始作俑者。

反对PCRM观点的不只是农业部，一些食品业组织对此也提出质疑。北美肉类协会表示，PCRM没有分清楚粪便污染和肉类所含细菌的区别，比如大肠杆菌可能存在于食品、牙刷、键盘等各种物体上，这并不意味着感染来自粪便。

但PCRM提出诉讼也自有其理由。2011年，该组织调查了全美15家杂货店里售卖的120个鸡肉产品，其中48%在粪便细菌检测中呈阳性；2012年4月，组织又调查了另外10家杂货店的鸡肉，又有48%在检测中呈阳性；2012年11月，组织在纽约水牛城调查了10家杂货店，62%的鸡肉呈阳性。PCRM认为，消费者一直以来都被农业部的标准严重误导了。

来源：美国中文网据华盛顿邮报

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