素食菜谱 | 夏季多吃它，胜过各种补！3道纯素经典做法，醇香入味人人夸！
酿苦瓜、酿豆腐是客家人的家常菜，的确，多种食材混合、包裹在一起，吃起来会有丰富的口感。
瑜素选用的大苦瓜，苦味其实不重，大部分人都能接受。苦瓜煎至断生后，嚼起来有一点脆，中间由油豆腐、老豆腐和水果胡萝卜混合的食材吃起来绵软清甜。
苦瓜属性清凉，加一点姜丝可中和。
煎酿苦瓜
1条 苦瓜
50克 油豆腐
100克 老豆腐
1条 水果胡萝卜
少许 姜丝
少许 喜马拉雅水晶盐
20ml 水淀粉
做法
-step1-
苦瓜切成1.5cm厚的小段，挖出中间的瓤
-step2-
油豆腐切碎
-step3-
胡萝卜擦丝
step4-
老豆腐压成泥
-step5-
处理好的油豆腐、胡萝卜、老豆腐拌匀，先放适量植物油，再放少许水晶盐再次拌匀。拌好的馅酿入苦瓜中。
-step6-
锅中放少许油，爆香姜丝，酿好的苦瓜下锅煎至两面金黄。姜丝煎至金黄时可夹出来，装盘的时候撒在上面。
倒入水淀粉（加一点生抽）就可以起锅了。
-step7-
～
记得初来南方时
见识了广东人爱汤的本色
苦瓜都可煲汤，清热降火
不过那味道一直没能习惯
进入夏季各类瓜果当季
嫩嫩的苦瓜，吃起来也不会苦得难以下咽
在下锅前，预先把苦瓜用盐淹渍处理
可去掉一部分苦味，保留苦瓜的清脆口感
时蔬炒苦瓜
1个 小杏鲍菇
1个 红辣椒
2根
5ml 有机酱油
少许 喜马拉雅水晶盐
做法
-step1-
苦瓜切薄片，洒上一层盐拌匀
挤干淹渍的水分
准备好杏鲍菇、红辣椒、西兰苔、姜丝和豆豉等其他食材
-step2-
热锅放少许植物油，爆香姜丝和豆豉
放入杏鲍菇，煸炒约3分钟
放入红辣椒和西兰苔稍加煸炒
放入淹渍过的苦瓜，稍加翻炒后，加少许水晶盐和有机酱油调味
-step3-
四季更迭，顺应自然，食用当季的蔬果，对身体最为有益。
进入夏季，代表着各种瓜瓜果果即将上时，当然少不了清热解毒的苦瓜。
豆豉炒苦瓜
食材
1根 苦瓜
1-2根 红辣椒
10克 豆豉
5克 黄砂糖
少许 姜丝
少许 有机酱油
少许 湖盐
做法
-step1-
苦瓜切片，放少许湖盐腌制10分钟，用水冲洗沥干
-step2-
热锅放适量植物油，爆香姜丝
豆豉下锅
放入苦瓜翻炒3分钟左右
加入黄砂糖、湖盐、有机酱油调味，出锅前放入红辣椒
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