中国人爱吃口榴莲，东南亚农业结构因此改变
印尼有则古老的寓言：人类与老虎本是相亲相爱的伙伴，共同以榴莲为食。后来，人类不小心被榴莲的尖刺划破了手，鲜血沾染到榴莲果肉上，老虎才变得嗜血。这个寓言，和欧洲的伊甸园故事有颇多相似之处。
同样负有原罪的人类、同样危险的老虎和蛇、同样具有诱惑性的苹果和榴莲。 原产于南欧的苹果，和原产于东南亚的榴莲，在当地人眼里，都是甜美到让人觉得诱惑的危险食物。榴莲之于东南亚国家来说，如同樱花之于日本，奶酪之于瑞士、泡菜之于韩国。
热带水果之王
中国人第一次看到榴莲，其实并不比西方人早多少年。15世纪中叶，郑和下西洋，首次打通东部沿海通向东南亚的航路，第一次见到了榴莲的真身。几十年后，葡萄牙人的商船也开到马六甲海峡耀武扬威。
西方人不重视榴莲，视其为当地土著愚昧和落后的食物，不屑于吃，更不屑于记载。十九世纪末，英国博物学家阿尔弗雷德第一次写下关于榴莲的文字，竟然是着重描述这种尖刺果实砸伤人有多么危险、土著用榴莲下饭调味的气味有多么不堪。
中国人对榴莲不带偏见。跟随郑和下西洋的船员马欢早在《瀛涯胜览》里准确记载了榴莲：“有一等臭果，番名‘赌尔焉’，如中国水鸡头样，长八九寸，皮生尖剌，熟则五六瓣裂开，若臭牛肉之臭，内有栗子大酥白肉十四五块，甚甜美好吃，中有子可炒吃，其味如栗。”
“赌尔焉”（音译版durian），后来被暹罗华人取名“榴莲”，正因为有“流连忘返”之寓意，让榴莲成为华人下南洋之时深刻又复杂的情感寄托。暹罗华人当时有个说法：只要吃得惯榴莲的，就能留在暹罗。中国人自古尊人重土，说服自己背井离乡，依然需要流连此地的理由——甜美的榴莲，是他们最好的慰藉。
榴莲，被誉为“水果之王”。原产地是文莱，印度尼西亚和马来西亚，是一种纯热带水果。要在终年高温的地方才能生长，对光照和水分的要求也很高，多种植在山上，这样榴莲的水分才会控制得刚刚好。
榴莲树从种植到成熟，至少要八年以上，若想长出味道更好的榴莲，至少还要20年，且越老的树上长出的榴莲味道越好。榴莲树每年结果一次或两次，果实长到3个月时进入成熟期。那么一颗榴莲树一年能产三四百个榴莲果，为啥卖给我们还这么贵呢？
贵有贵的道理
果树始初产量高并没有用，为了保证果实的质量，到一定时间就需要疏果，把一些发育不良的果实摘除，确保剩下的果实营养供应。这么一来，果实就少了大半。
其次，榴莲不同于其他果树，种植密度并不高，一棵树就占地二十平米。如此算来，亩产量比荔枝、龙眼、芒果之类的水果还低。
而且，榴莲的存储条件要求高，这东西实在娇贵。如果是树上成熟后再采摘，只能保存两三天。在中国想要吃到东南亚的鲜榴莲，要经过特别的保鲜技术和长途运输，这些费用就昂贵了。泰国榴莲一般都是果农待到七八分熟的时候从榴莲树上采摘，刚摘下的时候果壳大部分都是绿色的，经过姜黄粉来催熟，才会变黄色的果壳榴莲（跟香蕉一个套路）。榴莲后期的包装、搬运、运输等费用加在一起，造就了榴莲不菲的“身价”。
单论榴莲品质和品种，马来西亚榴莲的水平确实明显优于泰国。果核较小，肉质柔滑细腻，榴莲香味更浓烈醇厚，在甜当中还带着些许苦味。马来西亚有很多本地品种的榴莲，比如红肉榴莲，以及橙色肉的榴莲，味道非常神奇，红肉榴莲可以是巧克力味的，橙色肉榴莲也有点橘子味。
榴莲也分三六九等，按照甜度、细密度、纤维长度、绵软度进行仔细区分，以durian的首字母D分级命名。像钻石4C体系一样，将各个数值排列组合，有上百个梯度。
当然，最受欢迎的还是“猫山王”。据说马来西亚人会将熟透后自己从树上掉落但没有裂开的榴莲，送到一只困在笼子里的“猫山”（也就是马来语里的果子狸）面前，由它来鉴别优劣。如果它闻到兴奋不已，就说明这榴莲就是极品的“猫山王”。
东南亚各国，抢占中国榴莲市场
近水楼台先得月。因为马来西亚的榴莲果农都是待到榴莲全熟落地捡食，所以马来西亚榴莲大多就近出口到马来半岛南端的新加坡，可占到新加坡进口榴莲的93%。新加坡人是如此喜爱榴莲，以至于将市中心地标建筑之一的滨海艺术中心都设计成榴莲壳造型。目前马来西亚榴莲只能以液氮冷冻的方式进入中国，据悉有79%的马来西亚冷冻榴莲出口到中国。
和马来西亚榴莲品种自然成熟、自然脱落不同，泰国为保证整颗榴莲出口到中国后是成熟或即将成熟状态，一般会在果实达到七成熟左右进行采摘。三、四年采摘经验的师傅爬上高高的榴莲树，熟练地割下榴莲柄，抛下，再被树下工人用麻袋稳稳地接住。
泰国是首个也是最大的新鲜榴莲（带壳）到中国的国家。中国消费者吃到的鲜榴莲，75%以上是来自泰国。从2022年的数据来看，榴莲进口总量为82.5万吨，价值40.3亿美元，其中泰国占到了78万吨。泰国榴莲有五六十个品种，金枕头是国人最常吃到的榴莲品种，价格较低，甜度高水分足，味道相对没那么浓烈，更适合入口尝鲜。
去年，越南也加入了对华榴莲出口的队伍，越南榴莲的成熟季比泰国晚，运输到中国市场的时间较泰国短。自打越南榴莲准入中国，越南榴莲产地的收购价格较之前直接翻了2至3倍。
中国庞大的榴莲市场需求，产生了巨大经济效益。泰国、马来西亚等国家诞生了不少榴莲大亨，开豪车、住豪宅，日子过得风生水起。“榴莲热”一定程度上也改变了东南亚的种植结构，不少农民砍倒橡胶树和棕榈，改种榴莲。
除了来自海外榴莲主产国的竞争外，三亚榴莲终于在数年耕耘后开花结果。据三亚日报，三亚育才生态区榴莲基地种植的1400亩榴莲已挂上幼果，将于今年6月份成熟上市，预计产量可达3500斤/亩，每亩产值在10万元以上，每亩产值在10万元以上。明年应该会有更多的三亚榴莲上市，榴莲产业园立志把榴莲打造成与三亚芒果比肩的甜蜜产业。
每年3-6月，在国内水果还没大批上市的空档，榴莲是各大商超、批发、电商等各种渠道拉动流量、提高客单价的水果流量密码。三亚榴莲不仅可以实现吃货们的“榴莲自由”，产业园进行榴莲的加工、包装、冷链、仓储和物流等，还能促三亚农业转型升级，增加农民收入，加快实现乡村产业振兴，一举两得！
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